Depuis plus de 40 ans, Les Éleveurs Girondins rassemblent près de 150 éleveurs bovins et ovins en Gironde. Notre coopérative agricole est née d’une volonté simple : proposer une viande locale, française, de qualité et parfaitement traçable tout en garantissant une rémunération juste aux producteurs.
Fondée en 1983 sous la forme d’un syndicat agricole puis transformée en coopérative en 1987, notre organisation s’engage depuis toujours pour le développement du circuit court et la valorisation du savoir-faire des éleveurs girondins.
En 1996, lors de la crise de la vache folle, nous avons renforcé notre maîtrise de la filière en créant notre activité de cheville afin de garantir une qualité irréprochable à chaque étape.
En 2002, nous avons ouvert notre première boucherie afin de proposer directement aux consommateurs une viande issue de nos élevages. Aujourd’hui, cinq boucheries permettent de faire vivre cette philosophie : de la fourche à la fourchette.
En 2019, l’ouverture de notre propre abattoir à Bègles puis, en 2023, l’agrément de notre salle de découpe destinée aux collectivités ont marqué une nouvelle étape dans notre développement.
Grâce à notre salle de découpe agréée, nous fournissons aujourd’hui les écoles, collèges, lycées et collectivités de Gironde avec une viande locale, française et entièrement tracée. Cette évolution illustre notre volonté de développer une alimentation durable tout en soutenant les éleveurs de notre territoire.
Crée en
Eleveurs
Boucheries
Employés
Clients/semaine
Pourquoi choisir Les Éleveurs Girondins ?
Chaque semaine, plus de 3 100 clients nous font confiance dans nos cinq boucheries situées à Créon, Mérignac, Bègles, Gaillan-Médoc et Toulenne.
En choisissant Les Éleveurs Girondins, vous faites le choix d’une viande locale issue d’élevages girondins, préparée par des artisans bouchers passionnés. Notre coopérative maîtrise chaque étape de la filière afin de garantir fraîcheur, qualité et traçabilité.
Nos engagements
✔ Soutenir les éleveurs locaux grâce à une juste rémunération.
✔ Favoriser le circuit court, du producteur au consommateur.
✔ Garantir le bien-être animal grâce à des élevages respectueux et à des transports limités.
✔ Proposer une viande française de qualité, sélectionnée et préparée chaque jour par nos artisans bouchers.
✔ Préserver le savoir-faire artisanal et les traditions bouchères de notre territoire.
Des artisans bouchers au service de la qualité
Au sein des Boucheries des Éleveurs Girondins, chaque morceau de viande est préparé avec soin par nos artisans bouchers. Grâce à leur expérience et à leur maîtrise des techniques traditionnelles de découpe, ils mettent en valeur chaque pièce afin de garantir une qualité irréprochable.
Du bœuf élevé dans les pâturages girondins à l’Agneau de Pauillac IGP, en passant par le Veau de lait élevé sous la mère et nos volailles fermières, nous sélectionnons des viandes reconnues pour leur goût, leur tendreté et leur origine.
Chaque jour, nos équipes vous conseillent et préparent vos viandes selon vos envies : rôtis ficelés, découpes sur mesure, pièces à griller, viandes à mijoter ou préparations bouchères maison. Un savoir-faire artisanal au service du goût et de la qualité.
NOS BOUCHERIES EN GIRONDE
Retrouvez nos boucheries artisanales implantées dans toute la Gironde et profitez selon votre magasin de la commande en ligne avec le Click & Collect et la livraison en France Métropolitaine
La coopérative agricole des Éleveurs Girondins
Le Groupement des Éleveurs Girondins (GEG) rassemble aujourd’hui près de 150 éleveurs de bovins et d’ovins répartis sur tout le département de la Gironde.
Notre coopérative permet aux producteurs de mieux valoriser leur travail tout en offrant aux consommateurs une viande locale de qualité.
Grâce à notre maîtrise de toute la filière :
• élevage
• sélection
• abattage
• découpe
• préparation
• distribution
nous garantissons une traçabilité complète, de la ferme jusqu’à votre assiette.
Le groupement des Éleveurs Girondins a créé son propre abattoir à Bordeaux Métropole pour répondre aux attentes croissantes de la société en matière de production responsable. Cet abattoir incarne l’engagement du groupement pour le circuit court, assurant une maîtrise complète de la filière, de la fourche à la fourchette.
Grâce à cette infrastructure moderne, nous limitons les distances de transport des animaux, ce qui contribue à leur bien-être tout en réduisant notre empreinte carbone. Cette proximité permet également de garantir une viande plus fraîche et une traçabilité complète à chaque étape de la filière.
Notre priorité est la bien-traitance animale, avec une réduction significative de la durée de transport. Les conditions d’abattage respectueuses de l’animal sont au cœur de notre démarche, garantissant un circuit court efficace, depuis la production jusqu’à la distribution.
En maîtrisant l’abattage, la découpe et la distribution, Les Éleveurs Girondins assurent une qualité constante, une transparence totale et une valorisation du travail des éleveurs locaux. Cette maîtrise de la filière permet de proposer aux consommateurs une viande locale, française et rigoureusement sélectionnée.
Grâce à cette infrastructure, nous garantissons une traçabilité exemplaire et renforçons chaque jour notre engagement en faveur d’une alimentation locale, durable et de qualité.
FOIRE AUX QUESTIONS
Pourquoi choisir Les Éleveurs Girondins ?
En choisissant Les Éleveurs Girondins, vous faites le choix d’une viande locale, française et issue du circuit court. Notre coopérative réunit près de 150 éleveurs de bovins et d’ovins en Gironde et maîtrise l’ensemble de la filière, de l’élevage jusqu’à votre assiette. Cette organisation garantit une traçabilité complète, une qualité constante et une juste rémunération des producteurs.
D’où provient la viande des Éleveurs Girondins ?
Nos viandes proviennent principalement des élevages de notre coopérative situés en Gironde et dans le Sud-Ouest. Nous privilégions les circuits courts afin de réduire les transports, préserver la fraîcheur des produits et soutenir l’agriculture locale.
Les viandes sont-elles françaises ?
Oui. Toutes les viandes proposées dans nos boucheries sont d’origine française. Nous sélectionnons avec soin des animaux élevés selon des critères exigeants de qualité, de traçabilité et de bien-être animal.
Combien de boucheries Les Éleveurs Girondins possèdent-ils ?
Les Éleveurs Girondins disposent aujourd’hui de cinq boucheries en Gironde : Créon, Mérignac, Bègles, Gaillan-Médoc et Toulenne. Certaines proposent également le Click & Collect, la livraison ou la commande en ligne.
Les Éleveurs Girondins disposent-ils de leur propre abattoir ?
Oui. Depuis 2019, notre coopérative possède son propre abattoir situé à Bègles. Cette infrastructure nous permet de maîtriser toute la chaîne de production, de garantir une parfaite traçabilité et de réduire les distances de transport des animaux dans le respect de leur bien-être.
Quels types de viandes proposez-vous ?
Nos artisans bouchers vous proposent un large choix de viandes : bœuf, veau, agneau, porc, volailles ainsi que de nombreuses préparations bouchères. Nous mettons également à l’honneur des spécialités de terroir comme l’Agneau de Pauillac IGP ou le Veau de lait élevé sous la mère.
Peut-on commander en ligne ?
Oui. Vous pouvez commander en ligne sur notre boutique de Créon et vous faire livrer partout en France grâce à notre service de livraison réfrigérée. Le Click & Collect est également disponible dans plusieurs de nos boucheries.
Travaillez-vous avec les collectivités ?
Oui. Grâce à notre salle de découpe agréée, nous fournissons les écoles, collèges, lycées et autres collectivités en viande locale, française et parfaitement tracée.
Comment garantissez-vous la qualité de vos viandes ?
Notre coopérative maîtrise toutes les étapes de la filière : sélection des animaux, élevage, abattage, découpe, préparation et vente. Ce fonctionnement permet d’assurer une qualité constante, une traçabilité complète et un contrôle rigoureux à chaque étape.
Que signifie « De la fourche à la fourchette » ?
Notre devise « De la fourche à la fourchette » illustre notre volonté de maîtriser toute la filière, de l’élevage à la vente en boucherie. En limitant les intermédiaires, nous garantissons une viande locale, une meilleure traçabilité, une rémunération plus juste des éleveurs et une qualité reconnue par nos clients.