L'Agneau de Pauillac
des éleveurs girondins
L’Agneau de Pauillac est une production confidentielle réalisée exclusivement en Gironde. Ce produit haut de gamme élevé en bergerie et nourri essentiellement au lait de la mère est reconnu par une Indication Géographique Protégée (IGP). Son mode d’élevage traditionnel fait de l’Agneau de Pauillac un Produit saisonnier que l’on trouve en boucherie essentiellement aux périodes festives qui vont de Noël à la Pentecôte. Cet agneau à la notoriété ancienne, déjà au menu du Président LOUBET à l’Elysée en 1903 est aujourd’hui connu dans le monde entier. Le LARROUSSE Gastronomique Agaric de 1938 le décrit comme étant « le type d’Agneau de lait le plus parfait ».
Le Président François MITERRAND, l’honore à nouveau en 1994, lors du déjeuner qu’il offre à leurs majestés : l’Empereur et l’Impératrice du Japon au palais de l’Elysée
Agneau nourri essentiellement au lait maternel et âgé de 80 jours maximum
Agneau non sevré, d’un poids de carcasse compris entre 11 et 17 kg
Produit en Gironde uniquement
L'Agneau de Petit Prince des éleveurs girondins
Le Petit Prince est un agneau issu des traditions séculaires et du savoir-faire des bergers transhumants qui se sont aujourd’hui sédentarisés.
Il est élevé sous la mère avec le plus grand soin et reçoit une complémentation en céréales.
Sélectionné et abattu par le Groupement des Éleveurs Girondins, cet Agneau jeune présente une viande tendre de couleur rosée à la saveur remarquable.
Le Petit Prince est un second crû d’excellence et de prestige pour l’Agneau de Pauillac dont il complète admirablement l’offre en périodes déficitaires de production.
